Olivier Bernard,

viticulteur

Le vin blanc du Domaine de la Solitude au bouquet expressif d’agrumes et de légères épices, accompagnera parfaitement une entrée estivale telle que le gaspacho. Cet accord met & vin associe la fraîcheur, la puissance et l’équilibre. 

9  tomates bien mûres

1  poivron rouge

1  poivron vert

1  concombre

2  oignons

1 gousse d’ail

Pain

Vinaigre de xérès

Huile d'olive

Basilic frais

Poudre de piment

Recette (15 minutes) :

Pelez et épépinez les tomates, les poivrons, le concombre, l'oignon et l'ail.

Mettez le tout dans un blinder avec les feuilles de basilic.

Ajoutez le pain et mixez une nouvelle fois.

Assaisonnez avec du sel, du poivre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès et une pincée de poudre de piment.

Réservez au frais au minimum 2 heures.

Détaillez en petits dés le concombre et les poivrons restants ainsi que les oignons.

Parsemez le gaspacho de basilic ciselé et disposez les garnitures dans des ramequins pour que chacun accommode son gaspacho selon ses goûts.

Le vin rouge du Domaine de la Solitude accompagnera joliment ce met estival. Son élégance et sa volupté associées aux légumes du soleil apporteront une jolie touche de fraîcheur et de peps à votre repas.

1 petit casseau de tomates cerises

1 tranche de pain au levain d’environ 1.5 cm

2 courgettes moyennes

1 grosse gousse d’ail

2 c.à.s. bombée de pesto de basilic

Recette (15 minutes) :

Sur une plaque de cuisson, disposez les tomates cerises coupées en deux et arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez. 

Laissez rôtir au four pendant 20 à 25 minutes, en mélangeant à mi-cuisson, puis réservez. 

Coupez le pain en cubes et disposez-les sur une autre plaque. Arrosez d’une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et enfournez pendant 10 minutes. 

Réalisez les spaghettis de courgettes à l’aide d’un économe à juliennes et réservez. 

Dans une poêle, faites revenir les spaghettis de courgettes, l’ail et deux cuillères à café de pesto de basilic. 

Assaisonnez et servez les spaghettis avec des morceaux de mozzarella, tomates rôties, croûtons et quelques feuilles de basilic.

1/2 boule (env. 85 g) de mozzarella

Feuilles de basilic frais

Huile d’olive

Sel et poivre

Le saviez-vous, le vin rosé s’accorde parfaitement avec des desserts peu sucrés et axés sur le fruit ? Ce clafoutis aux cerises se mariera ainsi à merveille avec le rosé de la Solitude : complexe et frais, aux notes originales de thym et de fruits rouges. 

500g de cerises type Montmorency

4 œufs entiers

50g de sucre en poudre

125g de farine

25 cl de lait

Recette (20 minutes) :

Dans un récipient, mélangez le sucre et les œufs. Ajoutez la farine en mélangeant bien à la cuillère en bois ou au fouet.

Délayez le mélange avec le lait tiède. Ajoutez une pincée de sel et de cannelle en poudre.

Beurrez un plat allant au four et disposez les cerises non dénoyautées.

Versez doucement la préparation sur les cerises.

Enfournez pendant 30 à 40 minutes à 180°C.

Saupoudrez de sucre glace et dégustez tiède !

30g de beurre

1 pincée de sel

1 pincée de cannelle

Sucre glace

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